Schede tecniche Derivati del latte
DERIVATI DEL LATTE
Panna, yogurt e latticello in polvere e proteine derivanti dal siero e dal latte utili in gastronomia, pasticceria e gelateria
SCHEDE TECNICHE
- Latticello (buttermilk)
- Latte in polvere arricchito in materia grassa “Panna in polvere”
42%, 60% e 70-75% - Yogurt in polvere magro
- Burro in polvere
- Siero di latte
Spray, Istant, Permeato, Demineralizzato 50
- Proteine concentrate del siero (WPC) da ultrafiltrazione
WPC 30% – 35% – 75% – 80%
- Caseinato
Caseinato di sodio tipo Standard, tipo Spray – Caseinato di calcio – Caseinato di potassio - Proteine concentrate del latte (MPC) da ultrafiltrazione
MPC 60% – 75% – 80% – 85%
