Reire commercializza varie tipologie di uova in polvere prodotte in Polonia e Olanda, largamente utilizzate nelle aziende del settore Gelato, Dolciario , Catering e Salutistico.

Le uova in polvere una volta ricostituite presentano le stesse caratteristiche organolettiche e tecnologiche dell’uovo fresco, possono essere conservate a temperatura ambiente per lunghi periodi, sono particolarmente sicure dal punto di vista igienico-sanitario. Per un loro corretto utilizzo è indispensabile effettuare una buona idratazione delle polveri seguendo le dosi consigliate dai produttori.

Le uova si dividono in tre categorie di base:

• uova fresche cat. A: non subiscono nessun trattamento
• uova di seconda qualità e conservate cat. B: subiscono trattamenti di conservazione e refrigerazione
• uova declassate destinate all’industria alimentare cat. C: rotte e in parte covate

Per la preparazione dei prodotti in polvere viene utilizzata la categoria “A”. Le uova vengono sgusciate, in seguito subiscono una doppia filtrazione, una refrigerazione, una pastorizzazione ed uno stoccaggio. In seguito si effettua l’essiccamento spray, la setacciatura e l’impacchettamento. Infine, le confezioni vengono passate al metal detector.