In Reire seguiamo con scrupolosa attenzione e profondo interesse quelle che sono le evoluzioni del mondo alimentare, sia dal punto di vista del mercato che dal punto di vista di percezione collettiva di quali sono le  misure necessarie per perseguire una sana nutrizione nel rispetto dell’ecosistema.

Scegliamo quindi di accogliere ed analizzare la nuova coscienza alimentare che di fatto si sta velocemente diffondendo e consolidando. La sensibilità del consumatore verso alimenti bio, sostenibili e vegan impone alle aziende produttrici e di conseguenza anche a Reire come fornitore, particolare attenzione, sia alla qualità nutrizionale che alle garanzie fornite rispetto alla tutela dell’ambiente e degli animali, non per questo rinunciando a prodotti ormai indispensabili per comodità e praticità d’uso.

Proponiamo a tal proposito, una nuova gamma di ingredienti specifici.

Le materie prime e gli ingredienti Bio sono ottenuti da prodotti provenienti da agricoltura biologica. Per definizione, secondo la normativa europea, la produzione biologica è un sistema globale di gestione dell’azienda agricola e di produzione agroalimentare basato sull’interazione tra le migliori pratiche ambientali, un alto livello di biodiversità, la salvaguardia delle risorse naturali, l’applicazione di criteri rigorosi in materia di benessere degli animali e una produzione confacente alle preferenze di taluni consumatori per prodotti ottenuti con sostanze e procedimenti naturali.

Il metodo di produzione biologico esplica pertanto una duplice funzione sociale, provvedendo da un lato a un mercato specifico che risponde alla domanda di prodotti biologici dei consumatori e, dall’altro, fornendo beni pubblici che contribuiscono alla tutela dell’ambiente, al benessere degli animali e allo sviluppo rurale. (Reg. CE n. 834/07). Bio non necessariamente deve essere vegetariano o vegano, ma riguarda anche la buona pratica di allevamento degli animali da cui si ottengono carne, latte e derivati e in particolare L’allevamento biologico dovrebbe rispettare criteri rigorosi in materia di benessere degli animali, soddisfare le specifiche esigenze comportamentali secondo la specie e la gestire la salute basandosi sulla prevenzione delle malattie.

Nel 1944 in Inghilterra, la Vegan Society crea il nuovo termine Vegan unendo le lettere iniziali e finali di vegetarian per identificare i consumatori che escludono l’utilizzo di tutti i prodotti di origine animale e i loro derivati. Secondo questa storica fonte, il veganismo può essere definito come una filosofia e un modo di vivere che esclude in modo quanto più possibile e praticabile ogni forma di sfruttamento e crudeltà verso gli animali, per l’alimentazione, l’abbigliamento e per qualsiasi altro scopo; e promuove lo sviluppo e l’utilizzo di prodotti alternativi a beneficio, degli uomini, degli animali e dell’ambiente.

Le caratteristiche fondamentali delle materie prime vegane si possono riassumere in:

• assenza di ingredienti di origine animale
• divieto all’utilizzo di sostanze e materiali ottenuti o derivati da OGM (sia di origine animale che vegetale)
• predisposizione di specifiche procedure per il prodotto vegano, relative all’approvvigionamento delle materie prime, qualifica fornitori, valutazione del rischio per il pericolo di contaminazioni con prodotti e ingredienti convenzionali.

• Bevanda di riso (Crema di riso integrale germogliato) è una bevanda alimentare vegetale biologica a base di riso integrale germogliato. Tutti gli ingredienti utilizzati provengono da agricoltura biologica. Può essere impiegata per la produzione di gelati, mousse, creme spalmabili, sorbetti, dessert, e per la produzione di tutti i prodotti da forno dell’industria dolciaria. Può essere utilizzata anche per integratori con alto valore di carboidrati facilmente assimiliabili e di derivazione naturale.
  L’ingrediente riso integrale germogliato contiene molti componenti nutrizionali al massimo della loro funzionalità quali carboidrati, proteine, fibre alimentari, vitamine, sali minerali, amminoacidi e particolari composti fenolici, con proprietà antiossidanti e antimutageniche che svolgono un ruolo importante nel mantenimento della salute. Non contiene allergeni.
• Kuzu: è un amido estratto dalle radici della pianta Pueraria lobata, forte e robusta pianta selvatica che può vivere fino a cento anni anche in condizioni estreme. Ha funzione addensante e si può utilizzare nella preparazione di gelato, salse e budini. Va sciolto completamente in poco liquido freddo e si aggiunge a fine cottura mescolando fino a che si addensa e diventa trasparente. Il kuzu favorisce la digestione, ha forte effetto alcalinizzate e dona energia.
• Sciroppo di riso: è un dolcificante derivante dall’idrolisi dell’amido di riso, in ambito vegano è il più utilizzato, non contiene allergeni. Si usa in sostituzione dei comuni sciroppi di mais.
• Olio di semi di girasole deodorato: ottenuto dalla pressatura dei semi di girasole ad alto contenuto di acido linoleico provenienti da colture biologiche controllate, spremitura senza utilizzo di solventi, filtrazione e purificazione con vapore d’acqua.
• Latte di cocco vegan: deriva dalla spremitura della polpa di noce di cocco macinata e precedentemente messa in ammollo in acqua calda. Il liquido ottenuto viene filtrato e sprayzzato. Il latte di cocco vegan in polvere è particolarmente indicato per la produzione di gelati, dolci, biscotti, yogurt, dessert, prodotti da forno è anche per piatti a base di carne, di pesce, zuppe, minestre, condimenti, salse e piatti etnici. Nel prodotto vegan non sono presenti allergeni o ingredienti di origine animale.