Additivo alimentare utilizzato come apportatore di calcio agente tamponante in genere in bevande aromatizzate, integratori sportivi, bevande a base di proteine vegetali, alimenti dietetici; materiale aggregante di supporto (bulk) e pigmento bianco. Largamente impiegato nella produzione di mentine, chewing-gum e caramelle morbide e dure. Può essere impiegato in qualità di agente antimpaccante e agente stabilizzante in prodotti quali ortofrutticoli sott’aceto, sott’olio o in salamoia e preparazioni a base di frutta e ortaggi (composta esclusa).