Uova e ovoprodotti in polvere
Le uova in polvere presentano caratteristiche organolettiche e tecnologiche paragonabili a quelle dell’uovo fresco da cui sono ottenute a seguito di spray-drying.
Questi prodotti presentano diversi vantaggi dal punto di vista dell’impiego, conservabilità e stoccaggio.
Albume in polvere
Questo prodotto in polvere bianca, con un elevato contenuto proteico (min. 80%), offre eccellenti capacità montanti simili all’albume fresco. Disponibile in una variante con capacità montanti potenziate, è anche utile come legante e gelificante nei prodotti alimentari riscaldati.
Tuorlo in polvere
Il tuorlo in polvere è una polvere fine, gialla e leggermente grassa, con un elevato contenuto lipidico (min. 56%) e proteico (30-38%). Grazie ai fosfolipidi e lecitine, offre funzioni gelificanti, leganti ed emulsionanti, ed è ideale per salse, sughi, condimenti e prodotti da forno.
Uovo intero in polvere
Il prodotto è una polvere di uovo intero sprayzzata, con un buon contenuto di proteine (circa 44%) e grassi (min. 39%), usata in prodotti da forno e gastronomia. Non idoneo per alimenti che richiedono uova fresche, è disponibile anche in variante “barn” da uova di galline allevate a terra.
Albume in polvere
Questo prodotto in polvere bianca, con un elevato contenuto proteico (min. 80%), offre eccellenti capacità montanti simili all’albume fresco. Disponibile in una variante con capacità montanti potenziate, è anche utile come legante e gelificante nei prodotti alimentari riscaldati.
Tuorlo in polvere
Il tuorlo in polvere è una polvere fine, gialla e leggermente grassa, con un elevato contenuto lipidico (min. 56%) e proteico (30-38%). Grazie ai fosfolipidi e lecitine, offre funzioni gelificanti, leganti ed emulsionanti, ed è ideale per salse, sughi, condimenti e prodotti da forno.
Uovo intero in polvere
Il prodotto è una polvere di uovo intero sprayzzata, con un buon contenuto di proteine (circa 44%) e grassi (min. 39%), usata in prodotti da forno e gastronomia. Non idoneo per alimenti che richiedono uova fresche, è disponibile anche in variante “barn” da uova di galline allevate a terra.
Vuoi acquistare i nostri prodotti?
Con una vasta gamma di prodotti di alta qualità e soluzioni personalizzate, siamo pronti a soddisfare ogni tua esigenza culinaria.
Acquista ora
