Protéines végétales

Protéines à usage alimentaire caractérisées par un pouvoir biologique élevé

Protéines végétales

Protéines de riz hydrolysées: ce sont des protéines végétales obtenues par hydrolyse enzymatique contrôlée. Ils se caractérisent par une valeur biologique élevée et une solubilité élevée dans l’eau, conférant au produit fini une excellente digestibilité. Ils sont une alternative végétalienne et sans allergène aux protéines de lactosérum, la teneur en protéines est supérieure à 80%.

Protéines de soja concentrées et isolées: les protéines de soja sont produites à partir de graines de soja convenablement décortiquées et sélectionnées, d’origine strictement non-OGM. Les protéines de soja concentrées ont une capacité d’absorption liquide élevée et un bon pouvoir émulsifiant. Les protéines de soja isolées sont utilisées dans la production de saumures destinées aux produits à base de viande et de poisson, pour les préparations en poudre et les boissons, dans la production de pâtes spéciales riches en protéines et dans la production de glaces.

Gluten de blé vital: matière protéique obtenue après extraction par voie humide des constituants non protéiques de la farine de blé. Il est extrait de grains sélectionnés, l’extraction se fait par action mécanique et utilisation d’eau pure. Le séchage est effectué à basse température pour conserver les caractéristiques du produit intactes.