Fecola e Fiocchi di patate

Si rigonfia in seguito a blando riscaldamento in ambiente acquoso dando origine ad una salda semitrasparente e di buona viscosità. La fecola risulta ideale per la realizzazione di budini, creme, farciture, ripieni, salse, condimenti e tanti altri prodotti alimentari tra cui prodotti da forno, di confetteria e carnei. Disponibile la versione pregelatinizzata in grado di addensare “a freddo”.
Confezioni da: 10 kg e 25 kg

Ideali nella realizzazione di puré e gnocchi di patate ed in generale in tutte quelle preparazioni in cui sia richiesto capacità di ritenzione idrica e standardizzazione della consistenza, presentano infatti ottimo potere legante nei confronti dell’acqua e buona resistenza ai trattamenti termici. L’eventuale aggiunta della curcuma come colorante naturale conferisce ai fiocchi un deciso colore giallo, ricercato in talune applicazioni.
Confezioni da: 25 kg

Si distinguono dai fiocchi standard per l’assenza di additivi e curcuma pur mantenendo rispetto a questi il medesimo potere legante nei confronti dell’acqua. Il prodotto ha scadenza 12 mesi e si presenta di un color crema che lo rende altamente versatile ed indicato anche per la realizzazione di snack salati, ripieni di paste alimentari farcite, preparazioni a base di carne macinata e analoghi vegani o vegetariani.
Confezioni da: 20 kg