Proteine vegetali

Proteine ad uso alimentare caratterizzate da un elevato potere biologico

Proteine vegetali

Proteine idrolizzate di riso: sono proteine vegetali ottenute mediante idrolisi enzimatica controllata. Sono caratterizzate da un elevato valore biologico ed alta solubilità in acqua, conferiscono al prodotto finito ottima digeribilità. Costituiscono un’alternativa vegana e senza allergeni, alle proteine del siero del latte, il tenore proteico è superiore all’80%.

Proteine concentrate ed isolate di soia: le proteine di soia vengono prodotte a partire da semi di soia opportunamente sgusciati e selezionati, di origine rigorosamente non OGM. Le proteine di soia concentrate possiedono un elevata capacità di assorbimento di liquidi e con buon potere emulsionante. Le proteine di soia isolate vengono utilizzate nella produzione di salamoie destinate a prodotti a base di carne e pesce, per preparati in polvere e bevande, nella produzione di paste speciali ad alto titolo proteico e nella produzione di gelati.

Glutine vitale di frumento: Materia proteica ottenuta dopo l’estrazione per via umida dei costituenti non proteici della farina di frumento. Viene estratto da grani selezionati, l’estrazione avviene con azione meccanica e impiego di acqua pura. L’essiccamento è effettuato a basse temperature per conservare intatte le caratteristiche del prodotto.