Antiossidanti

Impediscono i processi di irancidimento e ossidazione

Antiossidanti

Reire commercializza additivi alimentari in polvere appartenenti alla classe degli antiossidanti. Gli antiossidanti sono sostanze aggiunte ai prodotti alimentari per impedire i processi di irrancidimento e ossidazione.

TIPOLOGIE

  • L’acido ascorbico comunemente indicato con nome di vitamina C. Non può essere usato come integratore vitaminico quando etichettato E300. Aggiunto ai cibi, funge da antiossidante e acidificante.
  • L’ascorbato di sodio E30 è il sale sodico dell’acido ascorbico, esso è presente in molti frutti ed in molte verdure. Previene la formazione di chiazze brunastre sulla frutta, nonché la formazione delle nitrosammine nella carne.
  • Eritorbato di Sodio E316 – Solubile in acqua e in alcool, insolubile nei grassi, nell’olio, nell’etere e nel cloroformio. Antiossidante, correttore d’acidità. Può sostituire l’ascorbato di sodio, dove consentito, ma, avendo un peso molecolare superiore, per avere il medesimo risultato bisogna aumentare la dose di un 20%.